home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / salsa < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  34 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: jongleur@aol.com
  3. Subject: Fresh Salsa 
  4. Message-ID: <9307192209.tn58589@aol.com>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Mon, 19 Jul 93 22:09:11 EDT
  7.  
  8. Fresh Salsa (chile)
  9.  
  10. If you can use a molcajete, do, otherwise use a blender for waterier salsa.
  11.  
  12. 1-3 serrano peppers
  13. 3-4 tomatillos 
  14. 2-4 cloves garlic
  15. 3-5 tomatoes, fresh or canned.
  16. 1/2 cup cilantro
  17. salt
  18. juice from one lime or lemon 
  19.  
  20. Toast peppers (put them on a hot skillet, turning them as they blister,
  21. until they are evenly blistered). 
  22. Remove papery outer skin of tomatillos and simmer until they turn from green
  23. to yellowish olive green (about 5 minutes).
  24. Mash or blend garlic cloves.  Add the peppers and the tomatillos.
  25. Add tomatoes.  Add cilantro.
  26. Add salt and lime or lemon juice to taste.
  27.  
  28. Variations: add 1/2 onion.  Use a blend of hot peppers (jalapanos, thai).  
  29. If you remove the seeds after toasting the peppers, they won't be as hot.  
  30. In general, the smaller the chile, the hotter it is.
  31.  
  32.  
  33.  
  34.